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酒精與傷肝的關係
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各種酒都有不同含量的酒精，酒精進入人體後只有10%從腸胃排出，餘下的90%則在肝臟中代謝。酒精的主要成分是乙醇，乙醇進入肝細胞後經氧化成為乙醛。乙醇和乙醛都具有直接刺激、損害肝細胞的毒性作用，能使肝細胞發生脂肪變性、甚至壞死。
目前多數研究認為，連續5年以上每天攝取酒精超過40克，有48%機會患上不同程度的酒精性肝病；每日攝取量達到80至100克酒精時，酒精性肝病的危險性增加5倍；當每日攝取超過160克則增加25倍；如果持續飲酒8年，每日平均消耗酒精227克，33%嗜酒者更會發生酒精性肝炎，14%發生酒精性肝硬化。一次大量飲用的危險性比小量分發飲用大，早年飲酒發生肝病危險性高。
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